ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ С ПОМИДОРАМИ
огурцы – 2,5 кг
помидоры – 1,5 кг
морковь – 3 шт. большие
перец болгарский – 4 шт
перец острый – 2 шт
чеснок – 1 головка
сахар – 0,5 стакана
масло подсолнечное – 0,5 стакана
соль – 1 ст.л.
уксус 9% – 0,5 стакана
Сначала нужно подготовить все овощи : помыть и почистить.
Помидоры вместе с острыми перчиками и чесноком прокрутить на мясорубке.
Морковь натереть на крупной терке,болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Огурцы нарезать кружками толщиной пол-сантиметра.
Морковь вместе с болгарским перцем обжарить на небольшом количестве растительного масла.
В помидорную массу добавить обжаренные морковь с перцем,нарезанный болгарский перец, соль и сахар, оставшееся масло, влить уксус.
Поставить смесь на огонь и довести до кипения,снять образовавшуюся пенку и варить минут 10.
Затем положить в томатную массу нарезанные огурцы,аккуратно перемешать.
Дождаться когда лечо с огурцами снова закипит и варить на слабом огне ещё 15 минут.
Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные банки и закатать сухими стерильными крышками.
Банки перевернуть вверх дном и дать им полностью остыть.
Хранить лечо из огурцов на зиму в прохладном и темном месте.